リコッタチーズ100%のチーズケーキ
"Ricotta Cheesecake"
リコッタチーズのチーズケーキは前にも挑戦していますが、
新しい配合で。
こちらは、前のレシピ
=今回のレシピ=
(9インチ=約23cmの型1台分)
〜材料〜
リコッタチーズ 700g
グラニュー糖 75g
卵黄 6個分
小麦粉 25g
レモンの皮のすりおろしたもの 2個分
卵白 6個分
グラニュー糖 75g
〜作り方〜
1 リコッタチーズをフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
2 さらに、グラニュー糖、卵黄、小麦粉、レモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる。
3 別のボウルで、卵白を泡立て、グラニュー糖を少しずつ加え、メレンゲをつくる。
4 2と3をまぜあわせる。
5 型にバターを塗り、グラニュー糖をふっておく。
6 5の方に4を流し入れ、180℃に予熱してあったオーブンで1時間ほど焼く。
途中でスフレのように
ぷぅ〜くりと膨らむのですが、
オーブンからだすと、しぼみます。
あら熱がとれてから、
型からはずし、
完全に冷めてから、
切り分けるのがいいはず。
わかっていても待ちきれなかった
お夕食のあとに、ひときれ。
サイコーの口当たり。
というか、くちどけ。
しゅるしゅる〜〜〜って。
そして、今日。
もう、つまっちゃったかな?
と思ったけど、
大丈夫でした。
ナイフを入れるときに、
しゅわしゅわ音がするの♪
もちろん、フォークをいれても。
しゅわしゅわって♪
メレンゲすご〜い。
そして、美味しい
いまのところのリコッタチーズケーキのmyベストレシピです。
いろいろ配合を変えたりしながら自由にレシピを試してみるとき、
やっぱりお菓子を習いにいって良かったなって思います。
材料の選び方&準備の仕方。
混ぜる順番&タイミング。
メレンゲの固さや生地とのあわせ方。
実際に先生がやってらっしゃるのをみないと、
本だけじゃ分からなかったことたくさんあります。
ホントにちょっとしたことばかりなんですけど、
それでずいぶん仕上がりが違う。
忘れないように、ときどき復讐しないといけませんね。
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