近くのファーマーズマーケットで
かなりお手頃に買える『アイスプラント』
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以前、流通したての頃、
物珍しさから購入してみたものの、
独特の塩味と香りがどうも苦手で、
たべきれず007.gif
という経験のあるお野菜です。

しかし、何度もマーケットでみかけるうちに、
なにか美味しくいただける方法があるのではないかと、
思うにいたりました。

だって、キレイなんだもの。
買ってかえりたい。

というわけで、いろいろ考えて
パスタにしてみました。
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これなら美味しくいただける♪

意外と、熱に強いみたい。
シャキッとした食感はそのままに、
少し熱がはいることで、
苦手ポイントだった
「何となく青臭い」
という感じがなくなった!
そして、優しい塩あじも、パスタとよくあう。

これはいいかも049.gif

それから、パスタをもう一品。
レモンクリームのパスタ。
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このパスタは3月のお料理教室のメニュー。

シンプルだけど、
レモンの爽やかな香りと酸味が、
パルミジャーノレッジャーノのコクと
生クリームのまろやかな甘味と
とっても良くあいます。

そう、どちらも3月のパスタメニュー。
そうこうしているうちに、もうゴールデンウィークがやってくるよー。

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# by casalingaA | 2014-04-21 12:53 | ITALIAN

明日は久しぶりのお料理教室@我が家
そのための試作というか、確認作業

その1
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『シェパーズパイ』
パイと名前につきますが、
パイ生地は使わないパイ料理。

もうすぐ、3月のイベント
「St. パトリックスデイ」が近いので、
ちなんでみました。

3・16(SUN)には表参道で、パレードあります。
アイルランドには縁もゆかりもないんですけど、
楽しい♪ものにはのっかっておこうかと。

アメリカ在住のときには、
パレード観にいって、
アイリッシュパブ行って、
って過ごしてたな〜と。

いろいろなバージョンのシェパーズパイのレシピがあります。
呼び名も国や地域や材料によって変わるようです。

我が家の味きまりました011.gif

昨晩の晩ご飯になりました。
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主人曰く、
「もう少しハーブが効いてる方がいい」
そうなので、
ちょっと考えてみようかな。

デザートは、
『小豆のガトーショコラ』
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TORAYA CAFEの「あずきとカカオのフォンダン」
をイメージして作ってみました。
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TORAYA CAFEの方は、こしあんですが、
つぶつぶも面白いかな?とおもって、
あえて、粒あんでつくってみました。
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つぶつぶ見えますかしら?

早速今日のおやつに。
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このケーキは1日経った方が美味しいので、
明日は、できたてと、
今日作ったのを食べ比べてもらおうと思っています。

あと、もう一品は、
『レモンクリーム・パスタ』
試作しなかったのは、
我が家のレギュラーメニューだから037.gif

春らしい色合いの、
爽やかでクリーミーなパスタです。

さて、

ひどい雨057.gifが降っています。
が、これから、我が家は国立競技場へでかけます006.gif
そう、ニュージーランド戦観戦のためです。
食べること作ることも大好きだけど、
サッカーも大好きなの053.gif

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# by casalingaA | 2014-03-05 16:07 | お料理教室

昨日のお雛祭りはいかがお過ごしになられましたか?
我が家のお雛様はもう、昨晩のうちに、片付けてしまいました037.gif

娘リクエストのおやつ『いちご大福』
ふと思い立ち、道明寺粉で作ってみました。

春らしく、桜シロップで桜の風味をつけてみました。

桜待ち遠しいですね♪

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『道明寺粉でつくるいちご大福』
=レシピ=
材料(10個分ほど)
道明寺粉 200g
水 300cc
塩 多めのひとつまみ
桜シロップ 大さじ2

こしあん 適宜

いちご 適宜

作り方
1 道明寺粉と水、塩を鍋にいれ、
さっとかき混ぜてから中火にかけます。
2 沸騰してきたら、弱火にして、3分煮ます。
3 火をとめて桜シロップをいれ、ひと混ぜしたら、
ふたをして、15分蒸らします。
4 ラップに3でできたものを広げ、
こしあん、いちごの順にのせて、形を整えます。

お手元に桜シロップがないときは、
桜シロップのかわりにお砂糖を使ってください。
お砂糖大さじ1と1/2を作り方1のタイミングでいれてください。

お塩のかわりに、
桜の花の塩漬けに使われているお塩使っても桜風味になります。

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お雛様とは、また来春までのお別れですが、
このいちご大福は、いちごの季節が続くうちは、
何度かおやつに登場してくれると思います。

いちご大福?
桜餅?
名付けに悩みましたが、
とりあえず、いちご大福ということで。

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週末、2週連続で焼いた
『キャラメルバナナチョコスコーン』

アメリカのコーヒーショップ063.gifに置いてありそうな、
大っきくて、
ごつごつしてて、
でも、意外としっとり056.gif
そんな感じのスコーンを目指してみました。

かなりお気に入りのものが出来たと思います049.gif

=レシピ=
材料
(直径12cmほどのまあるいスコーン10個ほど分)
(粉類)
薄力粉 250g
全粒粉 250g
ベーキングパウダー 大さじ2
グラニュー糖 50g
キャラメルパウダー 20g
塩 小さじ1/2

無塩バター 180g

(卵液)
卵 2個
牛乳 卵と合わせて200ccになるようにする

バナナ 4本
キャラメルチョコチップ 80g

作り方
1 粉類すべてをフードプロセッサーへいれて、少し混ぜる。
2 バターはバターナイフで細かくしながら計量し、1へいれる。
3 バターが粉類となじむまでフードプロセッサーにかける。
4 3へ卵液をいれてひとまとめになったら、ボールへとりだす。
5 バナナ、チョコチップと混ぜ合わせる。
6 アイスクリームスクープでオーブンシートをひいた天板にのせていく。
7 180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

日曜日のあさ。
家族よりもほんのちょっとだけ早起きして、
焼き上げるスコーン。

計量まで、前日夜にしてあれば、もっとささっとできちゃうかも。


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自宅で主宰するちいさなお料理教室。
おかげさまで続いております012.gif

11月は、
生ハムとグレープフルーツのサラダ
ケーク・サレ
林檎のキャラメルソースがけ

でした。

ケーク・サレは、以前流行ったころに、
たくさんのレシピを試作し、
アレンジし、行き着いた我が家のレシピをご紹介させていただきました。

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ベースとなる生地は、小嶋ルミさんのレシピの配合で。
ただ、小嶋さんのレシピはとってもストイックなところがあるので、
そこは、幅を持たせた形でご紹介しています。

我が家のケーク・サレは具沢山。
どこまで、いれるか、何を入れるか、どういう状態でいれるかを、ご紹介。
今回は、クリスマスを意識して、パプリカとトマトの赤を多めに。

その他には、
タマネギ、枝豆、にんじん、パセリなどが入っています。

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まだまだ温かいというか、
少々熱いと感じられるところを切り分けたので、
中は、半熟状態ですが、
時間をおいて、
室温になったところで切り分けると、
もっとケーク・サレっぽくなったかと思われます。

パルミジャーノ・レッジャーノを中の生地にも、外にもタップリ使っています。
チーズのおかげで、
香ばしさと、見た目に美味しそうな焼き色がつきます。
もちろんお味も。
サレという名のとおり、
奥深い塩味をかもしだしてくれます。

少々リッチなケーク・サレのお供は、
さっぱりと爽やかなサラダ
生ハムとグレープフルーツのサラダです。
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ドレッシングには、
グレープフルーツ果汁のほかに、
ホワイトワインビネガーや、ハチミツをつかっています。

爽やかな酸味と、
まろやかな甘味のドレッシングが、

ルッコラの苦みや
生ハムの塩味と
とってもよくあうサラダです。

デザートは、先日ご紹介した
林檎のキャラメルソースがけ。
です。

簡単なのに、みんなビックリしてくれる!と
好評なので、ここでもご紹介しました。

お料理教室は先週の木曜日だったのですが、
週末、お会いした2名の生徒さんたちから、
もう、作ってみたよ♪
という嬉しいコメントいただきました。

「お家に帰ってすぐに作ってみたくなるものを紹介したい!」
というのが私のお料理教室の大きなコンセプトのひとつなので、
とっても嬉しいです003.gif

今年はあと1回、お料理教室予定しています。
いまから楽しみ♪


と、番外編。
今年は保護者会の役員をさせていただいてます。
そして、広報担当であります。
広報を発行するにあたり、何度か学校で集まる日があるのですが、
おやつ持参していってます。

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カプチーノ風味のちびマフィン
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とか、
ホワイトチョコ&マカデミアナッツの抹茶クッキー
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とかとか。

いろいろ忙しくて、ついつい夜な夜なの作業になってしまうんだけど、
楽しい006.gif

最初はちょっと作って持っていく感じだったのですが、
家族に、全部持ってっちゃうの〜?!
といわれ、
結局たくさんたくさん作ってます。
それもそれでなんだかお菓子屋さんになった気分です。
大人のごっこ遊び?

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# by casalingaA | 2013-12-02 15:27 | お料理教室