暑くなって、消費が増えたのは、なんといっても
カペッリーニ!!!

冷製パスタには欠かせないうえに、
茹で上がるまでの時間も少しですむし、
暑い夏にはもってこい。

だけれども、つい茹ですぎちゃうというか、
いつもの分量(重さ)で茹でちゃうと、
細い分、ボリュームがでてしまって、
余っちゃうことあるんですよね。

今回は、いろいろな事情も重なり、
たくさんあまった002.gif
ので、翌朝リメイクしてみました。

余った麺のリメイクと言えば、
かつて
アジアンヌードルサラダ〜冷やし中華をリメイク
というブログを書きました。

はい、今回もほぼそんな感じです037.gif
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残ったカペッリーニは長さを短めにととのえて、
ゆで鶏、ロメインレタス、ミニトマト、ドライクランベリー、スライスアーモンドと
あえただけ。

冷蔵庫にあるもの混ぜただけ。

でも、「冷蔵庫にあるもの」っていうのがポイント。
つまり全部冷たいもの。
だから朝から暑い日にはもってこい。
なにしろ簡単♪

火もつかわない。

茹で鶏ないときは、ツナ缶もありだとおもう。

ちなみに、
あまっていた冷やし中華の醤油だれであえました。

なぜ冷やし中華のたれがあまっているのか?
といいますと、

冷やし中華、そろそろ飽きてきませんか?

というわけで、
最近、いろいろ代わり冷やし中華に挑戦中なんです。

先日NHKの朝の情報番組「あさいち」
で紹介されていた和え麺のレシピとか、
我が家でかなり好評なんです。

で、出番のなくなったたれが冷蔵庫にというわけです。

だったら、中華麺だけ買ってくればいいのでしょうけど、
ストックたれがあると何かと便利なんです。
だって、小分けになってるし。
一人のおひるとか、お弁当に活躍してくれるんです。

カペッリーニ×冷やし中華のたれという組み合わせですが、
思いのほか違和感ないですよ。
中華麺よりもパスタのほうがつるっとしている分、
味がそれほどからまないので、
さっぱりいただけます。

似たようなサラダが、在アメリカ時に好きだったカフェにありまして、
それには、香菜と缶みかんがトッピングされてたんですよね。
今度はそれ、トッピングしてみよう♪

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★ここから先は、ちょっと、子どもたちのおはなし★

暑い058.gif暑い日が続いています。
そんな暑さがやってくるちょっと前の涼しかったころ
おやつに焼き菓子作りました♪

"Blueberry Coffee Cake with Crunchy Walnut Topping"
(ブルーベリーケーキ クルミのトッピングあり)
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冷凍でない、フレッシュなブルーベリーが手に入るこの時期に作りたくなるお菓子のひとつです。

ブルーベリーに火が通って、ジャムっぽくなっているのですが、
ジャムよりジューシー。

トッピングのクルミはシナモンシュガーでコーティングされて、
香りも食感もGOOD049.gif

レシピはこちら↓の本から
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Williams-Sonomaの本です。
こちらの本、ずいぶん前ですが、COSTCOで手に入れた物です。

デザートが色別にカテゴライズされてるのが、斬新なレシピ本です。
あと、アメリカンスイーツのレシピなのですが、
素材を生かしたレシピが多いので気に入っています。

レシピそのままだと、21cmの型で焼き上げるのですが、
15cmの型で2台焼き、1台はお友達に006.gif

ほぼほぼレシピ通りに作っていますが、
型を2台分にして表面積が増えたのと、
単純に好きだから、
という理由で、
ブルーベリーはかなり増量しました。

あと、土台となるケーキの部分のお砂糖も若干控えめにしてみました。
アメリカンスイーツですから037.gif

フレッシュブルーベリーの美味しい季節ですね072.gif
朝ごはん、に。
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トーストの上にピーナッツバターを塗り、
ブルーベリーを並べ、
お砂糖をふって、
バーナーで焼いたものをつくってみました。

ピーナッツバター×ジャムのサンドイッチをアレンジしてみたんだけど、
この組み合わせだと美味しくないわけがないですね011.gif

ピーナッツバター×ジャムの組み合わせなんて、
日本人には、なかなか思いつかない気がします。

この組み合わせ私は大好きなので、
年中食べるんですけど、
子どもたちは、あまり好きじゃないみたい。
でも、大好きなアニメにでてくるサンドイッチがたいてい
ピーナッツバター×ジャム
だからウケはいいんですけど037.gif

ちなみに、この日の朝ごはんは、
梅とアプリコットの自家製コンポートにヨーグルトをかけたもの。
と、アイスカフェオレでした。

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# by casalingaA | 2015-07-15 10:07 | 焼き菓子

半夏生だった7月2日
関西では蛸を食べるらしい♪
ということで、作ったタコの冷製パスタ

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作り方はシンプル♪
1  ソースのベースをつくります。
2 下ごしらえしてある具材を1であえます。
3 パスタとあわせます。
以上です。

ソースのベースは、
(4人分目安です)
オリーブオイル 大さじ4
白ワインビネガー 大さじ3
レモン汁 大さじ1
お砂糖 小さじ2
塩&こしょう 小さじ1/4ずつ

お砂糖は味を見ながら加減してください。

使用したパスタはカペッリーニ

タコは明石のものを使いましたよ♪
茹でて細かくきります。

オクラやトマト、バジルやお豆腐は地元さいたまのもの。
オクラは塩ゆでして小口にきります。
トマトは小さく切って、バジルは千切りに。
お豆腐は、木綿豆腐を軽く水切りして手でくずしました。

オリーブオイルはフレスコバルディ・ラウデミオのもの。
(我が家ではランニングマンのオリーブオイルと呼ばれてます037.gif
白ワインビネガーはマイユ(MAILLE)のもの。
レモンは広島県のもの。
塩は、ゲランド産。
お砂糖は、鹿児島県のもの。

パスタの水切りについては、前にブログに書いてみたので、
よろしければ、ご参考までに。

【カペッリーニの水切りはコレで】
↑これ2009年のお話ですが、
ここにでてるOXOのスピナーはまだ現役!
使ってます!

丈夫だなぁ。
食洗機もOKだし。
大好きな道具のひとつです053.gif
いつか寿命がきても、多分またOXOの買うと思う。

ところで、2009年といえば、今から6年前。
子どもたちも成長し、
食べ物の好みも、食べる量も、
ずいぶんと変わったなぁ。としみじみ012.gif

今でも、酸味の強いものはまだまだ苦手な子どもたちですが、
このレシピ、お豆腐が酸味をとても上手に和らげてくれるうえに、
お豆腐が苦手な我が子たちも、美味しく食べてくれる♪

半夏生にかかわらず、この夏リピート決定な冷製パスタとなりました。

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# by casalingaA | 2015-07-06 11:17 | ITALIAN

お久しぶりです。
最後の更新日をみたら、ほぼ1年たってることに気づきました。

まぁ、たくさんいろんなことありましたけど、
ようやく落ち着いてきたので、ブログ再開。

子どもたちの成長や、
環境の変化、
心境の変化、
で、作りたいとおもうもの、
食べたいとおもうもの、って変わるものだな〜。

と思いつつ、
この季節には、必ず仕込む、梅シロップをことしも。

冷凍梅バージョンをつくったり、
冷凍しない梅バージョンをつくったり、
両方つくったりしてきましたが、
今年は、冷凍しないバージョンで。
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いまは、もう、しっかり氷砂糖もとけ、
梅は取り出し、シロップだけを別容器にいれて、冷蔵庫の定位置へ。

何が違うのか、よくわからないんですけれど、
冷凍しない梅バージョンは失敗するときもあるんですよ。

え?梅シロップ作りって失敗するの?って思うでしょ!?
でも、なんか、思うように梅果汁がでてこなくて、
いつまでたっても氷砂糖が溶けず、そのうち、発酵はじまるみたいな。
そんな年は、途中であきらめて、そのまま煮てジャムにしたと思う。

でも、今回はそういう意味では、とっても上手くいった。
けど、甘かった。

ん???
そういえば、上手く行かない年のシロップは、
前の年のシロップが甘かったから、お砂糖控えようとか思ったときかも。

お砂糖も、精製の具合が低いものや、グラニュー糖、氷砂糖といろいろ試してきました。
個人的には、精製具合の低い、白くないお砂糖使いたいんですけど、
シロップは、やっぱり氷砂糖。
一番出来上がりの味が好き。
さっぱり具合というか。

で、今回は甘さ以外は満足の出来。
となれば、甘味は、他でカバー。

というわけで、最近はまっているのは、
梅レモネード。

なんてことはない、梅シロップをお水や炭酸水で割るときに、
レモン汁をガツっと足してるだけなんですけど。
でも、これが好評で。
いつものレモネードよりも、
よりまろやかで
よりフルーティーな仕上がりになります。
レモネードというよりは、フレーバーウォーターくらいまでシロップを薄めることもよくあるのですが、
やはりホームメードの梅シロップを使うと、どれだけ薄めても香りがしっかりしています。
まさにフレーバーウォーターという感じ072.gif

そして、お次は、
完熟南高梅のコンポート

梅はいつもオーガニックのものを取り寄せてつかっているのですが、
たまたまデパ地下でみつけた南高梅があまりに立派で。
ついつい
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大きくて、まんまるで、香りもものすごく良かった053.gif

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せっかくの美しい梅たち。
壊れないように崩れないようにそっと煮ました。

シロップは、ハチミツとグラニュー糖で。
ここも白いお砂糖ですが、色がつかないようにしたかったので。

出来上がり049.gif
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このまま冷蔵庫でしばらく寝かせると食べられるようになります。
楽しみ011.gif

くずきりとあわせるか、
白玉とあわせるか、
寒天とあわせるか、
悩ましい039.gif

保存用のガラス瓶にはいりきらなかったシロップを使って、
子どもたち&主人のお弁当用ゼリーを作りました。
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シロップが熱いうちに、少しお湯を足して、
ゼラチンとかしてゼリー液の完了072.gif

それだけだと、寂しいので、ミカン缶のみかんいれてみました。
黄桃のほうが、梅と近い気もして、悩んだのですが、
食べやすさからすると、みかんと思い、みかんで。
子どもたちに感想きいたところ、違和感はなかったようですよ。
おべんとうなので、固めのゼリーです。

さて、今年最後は、
梅ジャム作り

ただいま、梅追熟中。
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取り寄せたオーガニック南高梅。
見た目はイマイチかもですが、ジャムなので。
これこそ、精製具合いの低いお砂糖の出番かと。

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# by casalingaA | 2015-06-24 11:50 | 保存食

ほそぼそと続くわたしのお料理教室。

今回は、『モロッコ料理』

先日、念願のタジン鍋をGET072.gif

どこのにする?
サイズは?
色は?
日本語サイト、英語サイトをたくさん見比べ、
さんざん悩みました。

そして、手に入れたmyタジン鍋
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Emile Henry社のタジン鍋
フラムシリーズ Lサイズ
オリーブグリーン

メインディッシュに活躍してくれました。

さて、レッスンは、
『ひよこ豆のコロッケwithヨーグルトソース』
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『タブレ』
『ケフタタジン』
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そしてデザートは
モロッコとは関係ないんですけど、
『ライチプリン』
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ライチプリンは、これからの季節、
「涼しく手軽に作れるおやつを」
ということで、ご紹介しました。

ちなみに、レシピは、
以前ブログにのせたレシピです。
ご興味のあるかたこちらへ

この日は、娘が塾に通う日。
塾弁も、Moroccanになりました。
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ピタにケフタタジンの具をはさんで。

あとは、タブレやひよこ豆のコロッケをお弁当箱にいれて。

モロッコ料理ははじめてという方ばかりだったのですが、
おかげさまで、大変ご好評をいただき、
今回も楽しくレッスンを終えることができました。

子供たちの定期テストや、
夏休み前の午前授業など、

これから小学生ママたちは忙しくなります。
というわけで、2学期まではお休みのお料理教室。

かわりに、子どもたちむけのレッスンを考えてます。
去年の子供たちのレッスンは、こちら↓をどうぞ
夏休み♪なので、親子でクッキングレッスン☆
ハワイアンパンケーキ♪〜お料理教室なつやすみ企画第2弾!

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# by casalingaA | 2014-06-27 18:50 | お料理教室